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    白酒曲

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    • [公司动态] 酱香型高产曲药如何制作?

      酱香型高产酒曲如何制作? 酒曲原料配方: 小麦100千克曲母粉3~5千克 酱香型高产酒曲制作方法: 1、原料要求:采用纯小麦制曲,要求小麦颗粒整齐,无霉
      发布时间:2018-04-09   点击次数:156

    • [行业信息] 白酒酿造为什么一定要用曲药?

      现代社会饮酒的人不少,但是真正问起什么样的酒好喝,可能就有很多人说不上来了。现在市面上有很多种类的白酒,各种大牌白酒更是不在少数。今天小编就带大家了解下。 问:有些朋友,喝了一辈子酒,当问到
      发布时间:2018-04-09   点击次数:887

    • [行业信息] 曲药之小曲介绍

      小曲也称酒药、白药。白药、酒饼等,是用米粉或米糠为原料,添加少量中药材或辣蓼草,接种曲母,人工控制培养温度而制成。因为颗粒小,习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。其中根霉的糖化能力很强,并具有一定的酒化酶活性,它常作为
      发布时间:2020-04-27   点击次数:124

    • [行业信息] 曲药制作方法2

      1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用。 2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛。 3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/
      发布时间:2018-04-10   点击次数:93

    • [行业信息] 红曲药有哪些功效和作用

      红曲是将米蒸熟后放入红曲菌,经发酵、干燥后制得。红曲是天然绝美的食品着色剂和有益无害的防腐剂。我国许多名酒皆以红曲为酒曲,它也是制作红方腐乳的重要成分。此外,还被用于制香醋、药物和食物烹调等。除了食用价值之外,红曲的功效与作用很
      发布时间:2018-04-10   点击次数:178

    • [行业信息] 曲药是酒之魂

      四千多年前,中国人就开始应用霉菌糖化谷物进行酿酒,由此发明的酒曲是我国劳动人民对世界酿酒界的一大贡献。“若作酒醴,尔唯曲蘖”,说明酿酒必须依靠酒曲的作用。 酒曲是多种微生物的复合,是酿酒发酵
      发布时间:2018-04-10   点击次数:92

    • [行业信息] 关于白酒的曲药,你了解多少?

      白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之间文化的碰撞和融合,一直都是白酒文化中的一
      发布时间:2018-05-24   点击次数:197

    • [行业信息] 酒仙生物制曲提示:曲药的使用原则与保存方法

      一、曲药的使用原则: 1、热季少用、冬季多用 2、粮糟比大多用、粮糟比小少用 3、曲粉粗多用、曲粉细少用 二、曲药存
      发布时间:2018-06-04   点击次数:198

    • [行业信息] 分享关于曲药的投粮作用及发酵期

      关于曲药的投粮作用及发酵期,今天泸州曲药厂家小编就简单的跟大家介绍一下: 成熟曲块,虽然尚有50%多的残留淀粉含量,但鲜曲曲坯在40℃~65℃以上的高温条件下持续10d~15d发酵,其生淀粉
      发布时间:2018-07-10   点击次数:428

    • [行业信息] 关于白酒的曲药,你了解多少?

      关于白酒的曲药,你了解多少?今天就由四川泸州酒仙生物制曲有限公司来为您详细的介绍:白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说
      发布时间:2020-02-28   点击次数:182

    • [技术中心] 红曲药的食用方法

      红曲药的功效与作用有很多,而红曲的食用方法更是五花八门,这里主要为大家介绍两款红曲入菜的做法。 红曲粳米粥 原料:红曲粉10克,粳米100克,红糖少许。
      发布时间:2018-04-10   点击次数:131

    • [技术中心] 六个月存储期的曲药对白酒生产更合适

      曲药是白酒酿造中的接种物质,同时能提供丰富的酶制剂,为液化、糖化、发酵生香提供动力,其中大量的淀粉,还有蛋白质,为丰富白酒风味作出较大的贡献。但曲药的储存期对曲药的各种作用具有较大的影响。曲药的储存期对其中的微生物的数量、生化性质以及产品的
      发布时间:2021-01-07   点击次数:73

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